Es un sistema de producción animal y vegetal que prescinde de todo tipo de abono, pesticida y aditivo de origen químico o de síntesis.

Técnicas como las rotaciones y asociaciones de cultivos, aumentar la biodiversidad, el control biológico, o el empleo de abonos verdes, bases de la agricultura ecológica, permiten producir alimentos sin contaminar el medioambiente y manteniendo la fertilidad de la tierra y el equilibrio en el ecosistema.

En producción animal, se garantiza el bienestar animal y que puedan satisfacer sus necesidades fisiológicas y de comportamiento. La base de su alimentación es el forraje

La Unión Europea regula la producción ecológica con el Reglamento CEE 834/2007.